Onze producten

Enoki (fluweel pootje)


De enoki of fluweel pootje wordt in totale duisternis gekweekt, om de groei opgang te krijgen wordt er een extra hoeveelheid co2 toegevoegd. Het fluweel pootje komt hierdoor gemakkelijker omhoog en ontvangt zijn smaken, van de rijkelijke bodem waarop deze geteeld wordt.

Een lange steel en met een klein dakje is de vorm die de enoki zijn typerende vorm geeft, omdat de steel tot het grootste onderdeel van de paddenstoel behoord dit tot het grootste geconsumeerde deel van deze paddenstoel.

Het fluweel pootje wordt in kleine bundeltjes gebracht, om zijn vorm en structuur zo krachtig mogelijk te behouden. Dit is belangrijk omdat de enoki een kwetsbare paddenstoel is die wij niet willen beschadigen. De enoki wordt in tegenstelling tot vele andere paddenstoelen vaak rauw gegeten, ook kan deze als toevoeging dienen aan soepen. Door de slanke vorm van de enoki hoeft deze vaak pas na bereiding aan de gerechten te worden toegevoegd.

Terug