Onze producten

Beukenzwam (bruin)


De beukenzwam is in Nederland een vrij nieuwe paddenstoel die slechts sinds enkele jaren in Nederland geteeld wordt. De bruine beukenzwam wordt in het licht gekweekt, dit in tegenstelling tot zijn witte tegenhanger. De witte beukenzwam wordt namelijk in het donker gekweekt.

Een beukenzwam groeit als een grote bundel van kleinere paddenstoelen. De geur en smaak van de beukenzwam zijn diep, intens en heerlijk herfstig. De aardse smaken van de beukenzwam komen tot zijn recht in verschillende soepen, salades en vele andere gerechten. Zowel het dak als de steel van de beukenzwam zijn eetbaar. Traditioneel wordt de beukenzwam gegeten in diverse visgerechten. De beukenzwam blijft het best bewaard in combinatie met zijn voedingsbodem. Bij consumptie mag deze verwijderd worden. De beukenzwam mag warm gegeten worden, koud is de paddenstoel bitter van smaak en moeilijk verteerbaar.

Download PDF Terug